Chef Ejecutivo Adjunto

Jamaica Bay Inn, una colección Tapestry de Hilton, está buscando un Sous Chef Ejecutivo para unirse al equipo. El Sous Chef Ejecutivo exhibe talentos culinarios al realizar personalmente tareas mientras asiste en liderar al personal y gestionar todas las funciones relacionadas con la comida. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y empleados mientras maximiza el rendimiento financiero en todas las áreas de responsabilidad. Asiste en la supervisión de todas las áreas de la cocina para asegurar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los reportes directos. Debe asegurar que se logren los estándares de sanidad y alimentos. Las áreas de responsabilidad comprenden la supervisión de todas las áreas de preparación de alimentos (por ejemplo, banquetes, servicio a la habitación, restaurantes, bar y sala de empleados) y todas las áreas de soporte (por ejemplo, la sala de platos) según sea aplicable. Asegurando el Cumplimiento de Normas y Responsabilidades Culinarias Proporciona dirección para el desarrollo del menú. Monitorea la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para asegurar que se cumplan los estándares. Determina cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas de alimentos. Reconoce productos de calidad superior, presentaciones y sabores. Asegura el cumplimiento de las normas de manejo de alimentos y sanidad. Sigue los procedimientos adecuados de manejo y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. Asegura que los empleados mantengan las certificaciones requeridas de manejo de alimentos y sanidad. Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos. Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para huéspedes o funciones especiales. Asegurando un Servicio al Cliente Excepcional Proporciona y apoya comportamientos de servicio que superan las expectativas para la satisfacción y retención del cliente. Mejora el servicio mediante la comunicación y la asistencia a las personas para entender las necesidades de los huéspedes, proporcionando orientación, retroalimentación y entrenamiento individual cuando sea necesario. Gestiona las operaciones diarias, asegurando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. Muestra liderazgo en la hospitalidad hacia los huéspedes, ejemplifica un excelente servicio al cliente y crea una atmósfera positiva para las relaciones con los huéspedes. Interactúa con los huéspedes para obtener retroalimentación sobre la calidad del producto y los niveles de servicio. Responde y maneja problemas y quejas de los huéspedes. Empodera a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. Establece pautas para que los empleados comprendan las expectativas y parámetros. Asegura que los empleados reciban capacitación continua para entender las expectativas de los huéspedes. Revisa tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora. Gestionando y Realizando Actividades de Recursos Humanos Identifica las necesidades de desarrollo de otros y proporciona coaching, mentoría o ayuda de cualquier otra forma para mejorar sus conocimientos o habilidades. Asegura que los empleados sean tratados de manera justa y equitativa. Forma a los asociados de cocina en los fundamentos de una buena cocina y presentaciones excelentes de platos. Administra el proceso de evaluación del desempeño para los gerentes de reportes directos. Interactúa con el departamento de Catering sobre la capacitación relacionada con el conocimiento de alimentos y la composición del menú. Observa los comportamientos de servicio de los empleados y proporciona retroalimentación a los individuos o gerentes. Maneja los procedimientos de disciplina progresiva de los empleados para las áreas de responsabilidad. Asegura que los procedimientos disciplinarios y la documentación se completen de acuerdo con los Procedimientos Operativos Estándar y Locales (SOPs y LSOPs) y apoya el Proceso de Revisión de Pares. El Sous Chef Ejecutivo en Parable Hospitality es responsable de proporcionar información a los equipos ejecutivos, gerentes, supervisores, compañeros de trabajo y subordinados utilizando varios métodos de comunicación. Analizan información, evalúan resultados y eligen las mejores soluciones para resolver problemas. El puesto requiere un mínimo de un año de experiencia en una posición similar en un hotel o restaurante, competencia en la preparación de alimentos, cocción y presentación, así como habilidades en contratación, capacitación, supervisión, pronóstico, presupuesto y control de costos.