Sous Chef - Temporal

L\'Ermitage Beverly Hills está buscando un Sous Chef para supervisar todas las operaciones culinarias dentro del restaurante. El rol requiere habilidades excepcionales de liderazgo, un paladar refinado y un compromiso con la excelencia. El Sous Chef mentores e inspira a un equipo talentoso, gestiona las operaciones diarias y colabora estrechamente con el Chef de Cuisine y el Chef Ejecutivo para curar un menú sofisticado. Responsable de toda la sanidad general del ambiente de la cocina y los requisitos de inspección de salud. Asegurar el correcto funcionamiento/mantenimiento de todo el equipo y herramientas de cocina. Revisar todas las estaciones al final de cada turno para garantizar el almacenamiento y la sanidad adecuados de los alimentos. Liderar con el ejemplo a través de una estación y cocina limpias y organizadas. Liaison diario con los gerentes de los outlets para mantener líneas de comunicación abiertas respecto al feedback de los clientes. Acelerar la comida regularmente, practicando y entrenando para el momento adecuado de los platos. Coordinar el flujo de trabajo para asegurar una operación sin contratiempos. Monitorear y delegar a los miembros del equipo subordinado para asegurarse de que permanezcan ocupados durante su turno. Crear una lista continua de tareas por adelantado para usar durante los momentos más lentos si surgen. Demostrar una actitud enfocada en el equipo y fomentar la colaboración. Entender y usar prácticas de trabajo seguras para todas las precauciones de seguridad, incluyendo Procedimientos de Evacuación de Emergencia, Violencia en el Lugar de Trabajo, Reporte de Accidentes, Cumplimiento de OSHA y Procedimientos de Patógenos Sanguíneos. Asistir a reuniones y sesiones de capacitación según sea necesario. Cumplir con todas las políticas como se describe en el Manual, Suplemento de Propiedad o de otra manera emitidas, incluyendo expectativas de tiempo y asistencia, estándares de uniforme y código de vestimenta, política contra el acoso y sustancias en el lugar de trabajo. En Unidades y Congeladores, Lavavajillas Automático, Equipos de Cocina (horno/estufas, freidoras, vaporeras, parrillas, etc.), Mezclador de Pie Comercial, Cortadores de Carne, Máquina Sous Vide, Mandolina, Procesadores de Alimentos Comerciales y Licuadora, Escalera de Paso. AMBIENTE DE TRABAJO: El trabajo se llevará a cabo principalmente en un entorno de hotel y restaurante, en áreas de cocina de servicio. Trabajo en grupo y en solitario. Exposición a varios productos químicos peligrosos, que deben usarse solo según las instrucciones. HABILIDADES CLAVE Y EXPERIENCIA REQUERIDA: Más de 2 años de experiencia profesional en liderazgo de cocina en un restaurante de servicio completo. Algo de experiencia en banquetes/eventos es un plus. Algo de formación culinaria en aula es un plus, pero no requerida. Fuerte comprensión de preparaciones culinarias y habilidades avanzadas con cuchillos. Completar satisfactoriamente una verificación de antecedentes. Bilingüe (inglés/español) altamente deseable. Disponible y dispuesto a trabajar horas flexibles según las necesidades del negocio, incluidos días de semana y fines de semana. Demuestra fuertes habilidades de comunicación, organización y resolución de problemas. Expresa un sincero entusiasmo por el rol y pasión por la cocina. Debe saber cómo priorizar, delegar y responder de manera oportuna. Capaz de trabajar bajo presión, multitasking y mantenerse enfocado mientras mantiene la hospitalidad.