Aprenda a preparar este sabroso postre que se acostumbra preparar para celebrar el Día de Muertos

Redacción EC

Rinde: Porciones: 6-8

Ingredientes:

• 2 libras de calabaza (calabaza de Castilla es ideal)

• ½ libra de piloncillo (rallado o en trozos)

• 2 tazas de agua

• 1 rajita de canela

• 3 clavos de olor

• 1 pizca de sal

• Jugo de 1 limón (opcional)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Modo de preparación:

Lave bien la calabaza y córtela por la mitad. Retire las semillas y la pulpa fibrosa. Luego, corte la calabaza en trozos  de aproximadamente 2 pulgadas.

En una olla grande, ponga los trozos de calabaza junto con el agua, la canela, los clavos de olor y la pizca de sal. Deje que hierva a fuego medio.

Una vez que el agua esté hirviendo, añada el piloncillo y mezcle bien hasta que se disuelva. Si desea, incorpore el jugo de limón y la esencia de vainilla para realzar el sabor.

Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y haya absorbido el almíbar. Revuelva con cuidado de vez en cuando para evitar que se pegue.

La calabaza debe estar suave y el almíbar espeso. Si prefiere una consistencia más densa, cocine un poco más, removiendo suavemente.

Una vez que la calabaza esté lista, retire del fuego y deje enfriar un poco. Puede servirla caliente o fría. EC