En el mar, la vida es más sabrosa… y también esta receta que usted puede preparar en su cocina

Rinde: 4–6 porciones

Ingredientes:

• 1.5 libras de pescado blanco (pargo, bacalao o mero), cortado en trozos

• 1 cucharada de jugo de limón

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cebolla, picada

• 3 dientes de ajo, picados finamente

• 1 chile jalapeño (opcional)

• 2 zanahorias, en rodajas

• 2 papas, en cubos

• 1 taza de calabaza, en cubos

• 1 mazorca de maíz, cortada en rodajas

• 4 tazas de caldo de pescado o de verduras

• 1 taza de leche de coco

• 2 ramitas de tomillo fresco

• 2 cebolletas (cebollines), picadas

• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)

• Perejil o cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

Enjuague el pescado con el jugo de limón, sazone con sal y pimienta, y reserve. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo, de 3 a 4 minutos. Agregue las zanahorias, las papas, la calabaza y el maíz. Mezcle bien y cocine durante 5 minutos.

Vierta el caldo y deje que hierva. Añada el tomillo, el pimentón y el chile entero. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos. Agregue el pescado y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos.

Incorpore la leche de coco y las cebolletas. Cocine a fuego lento por 3 minutos; ajuste la sazón según sea necesario. Retire el chile antes de servir. Decore con hierbas frescas y sirva caliente. EC