¿Cocinarás tamales en casa este año o los comprarás?
Preparar tamales en casa puede ser más económico que comprarlos ya hechos, especialmente con los precios elevados que hemos enfrentado por la inflación.
Aunque preparar la masa en casa puede ser trabajoso y consumir mucho tiempo. Por eso, muchas familias optan por comprarla en tiendas especializadas. Los precios oscilan entre $3 y $7.50 por 5 libras (según Northgate, La Mazorca y Amapola). Claro, ¡todos tenemos nuestros locales favoritos!
Ingredientes para los rellenos más populares:
Tomate verde: $3/lb
Manteca de cerdo: $2.79/lb
Chile poblano: $1-$2/lb
Ajo: $2/bolsa (5 cabezas)
Cebolla: $1/lb
Carne de puerco: $3-$4/lb
Mole: $5-$7 (16 oz)
Jitomate: $1.50/lb
Hojas de tamal: $6-$10 (16 oz)
Cilantro: $1
Jalapeño: $0.25
Caldo de carne: $3
Precios aproximados basados en El Super, Walmart y Amazon.
No dejes que la inflación o el estrés afecten tu tradición navideña. Haz tamales en casa con familia y amigos; lo que puede ser tedioso, se convierte en una fiesta si añades música y compañía. Este diciembre, ¡disfruta del sabor y la tradición!
¿Dónde comprar tamales en Los Ángeles?
En el sur de California hay cientos de opciones. Aquí te presentamos cuatro lugares destacados según los comentarios de los usuarios:
Señoritas Tamales
Los mejores tamales tradicionales del oeste de Los Ángeles. Opción vegana: espinacas con queso.
Tamales Alberto
Auténtico sabor mexicano: pollo, puerco, mole, rajas y tamales de dulce.
La Indiana Tamales
Favoritos del Este de Los Ángeles: pollo, res y elote, con excelente servicio al cliente.
Tamales Liliana's
24 años de tradición familiar, sirviendo tamales auténticos y comida mexicana.
Tamales Gourmet – El Monte Meat Market
Esta temporada ofrecen tamales gourmet por $88 (60 piezas). Sabores: res en salsa roja, rajas con queso, pollo en salsa verde y elote dulce.
Recetas y tradición
El tamal, cuyo nombre proviene del náhuatl tamalli (“envuelto”), es un plato ancestral. Hechos de masa de maíz y cocidos en hojas naturales, son símbolo de historia y unión familiar.
Consejos para hacer tamales:
Hervir las hojas: Más manejables, limpias y con mejor sabor.
Preparar un buen relleno: Usa ingredientes frescos y sazona bien.
Proporciones: 3 oz de masa por 2 oz de relleno.
Masa lista: Debe flotar en agua tibia; si se hunde, añade manteca.
Envoltura adecuada: Usa hojas anchas y dobla bien para evitar derrames.
Cocción: 1.5 horas al vapor; estarán listos cuando la masa se desprenda fácilmente.
Receta: Tamales de Chile Verde
Ingredientes:
Relleno:
2 lbs de carne de puerco
2 hojas de laurel
4 pimientas enteras
3 cditas de sal
2 lbs de tomatillos
2 chiles jalapeños
4 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1 manojo de cilantro
Masa:
4 tazas de harina para tamales
2 cditas de sal
2 cditas de polvo para hornear
2 2/3 tazas de caldo de puerco
1 1/3 tazas de manteca
Otros:
1 paquete de hojas de maíz
Tamalera o vaporera
Preparación:
Hojas de tamal: Remoja en agua caliente 40-45 hojas por 45 minutos.
Relleno: Cocina la carne con laurel, pimienta y sal hasta que esté tierna; deshebra. Licúa tomatillos, jalapeños, ajo, cebolla, cilantro y una taza de caldo; cocina con la carne por 20 minutos.
Masa: Mezcla harina, sal y polvo para hornear. Incorpora el caldo poco a poco. Bate la manteca aparte y mézclala con la harina hasta lograr una textura suave.
Formar tamales: Unta masa en las hojas, añade relleno, envuelve y ata con cordones.
Cocción: Cocina al vapor por 1 hora. Los tamales estarán listos cuando la masa se despegue de las hojas.
¡Listos para disfrutar!
