No tiene por qué ir a un restaurante italiano para disfrutar una sabrosa pasta, usted la puede preñar en casa con este sencilla receta

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis

• 200 g de panceta (carne curada de cerdo) en cubos

• 4 huevos grandes

• 1 taza (100 g) de queso Pecorino Romano, rallado

• 1/2 taza (50 g) de queso Parmesano, rallado

• 2 dientes de ajo pelados

• Sal y pimienta negra molida, al gusto

• Aceite de oliva (opcional)

• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Modo de preparación:

En una olla grande, poner a hervir agua con sal. Añadir los espaguetis y cocinar según las instrucciones del paquete (de 8 a 10 minutos). Reservar 1 taza del agua de la pasta antes de escurrir.

En un tazón, batir los huevos, el queso Pecorino y el queso Parmesano. Sazonar con una pizca de pimienta negra. Reservar. Cocinar la panceta. Mientras se cocina la pasta, calentar una sartén grande a fuego medio. Agregar un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo. Saltear durante aproximadamente 1 minuto. Retirar el ajo y agregar la panceta. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos. Retirar del fuego.

Agregar los espaguetis cocidos a la sartén con la panceta. Remover para cubrir la pasta con la grasa. Verter la mezcla de huevo y queso sobre la pasta caliente, removiendo rápidamente para crear una salsa cremosa. Agregar un poco del agua de cocción de la pasta reservada para diluir la salsa, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.

Servir inmediatamente, adorne con queso Pecorino extra, pimienta negra y perejil fresco, si lo desea. EC