Disfrute de este platillo típico del norte de México

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 1 libra de machaca de res (carne seca deshebrada)

• 8 huevos

• 1/2 cebolla blanca, picada finamente

• 2 tomates medianos, picados

• 1 chile serrano (opcional), picado finamente

• 1/2 pimiento verde, picado (opcional)

• 2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser de oliva o girasol)

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

• Tortillas de maíz o harina, al gusto (para acompañar)

Modo de preparación:

Si la machaca está muy seca o dura, puede remojarla en agua caliente durante 10 minutos para suavizarla un poco. Luego escúrrala bien y desmenúcela más si es necesario.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y sofría por unos 2-3 minutos. Incorpore el tomate, el chile serrano y el pimiento verde (si lo usa). Cocine por 4-5 minutos más.

Agregue la machaca a la sartén y revuelva bien para que se mezcle con los vegetales. Cocina por 5 minutos más.

Bata ligeramente los huevos en un tazón y viértalos sobre la mezcla de carne y vegetales. Revuelva continuamente, como si hiciera huevos revueltos. Cocine por 4-5 minutos.

Agregue sal y pimienta al gusto. Ajuste el picante si es necesario. Sirva caliente acompañado de tortillas recién calentadas. Puedes decorar con cilantro fresco picado y acompañar con frijoles refritos. EC