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Ingredientes:

• 3 oz de totopos de maíz horneados

• 1/2 chile jalapeño, sin semillas ni tallo, finamente picado

• 2 cucharadas de cebolla finamente picada

• 4 oz de pollo a la parrilla, cortado en cubos

• 1/4 de taza de queso Monterey Jack rallado

• 1/4 de taza de queso Cotija desmoronado

• 1/2 aguacate cortado en cubos

• 1 taza de uvas cortadas por la mitad

• 3 cucharadas de cilantro picado

Salsa barbacoa de chipotle:

• 1 cucharada de chile chipotle enlatado

• 2 cucharadas de salsa barbacoa preparada

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de miel

Preparación:

En una licuadora, licúe el chile chipotle, la salsa barbacoa, el jugo de limón y la miel. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque los totopos en una sola capa. Espolvoree los totopos con el jalapeño, la cebolla, el pollo y el queso Monterey Jack; rocíe con la salsa barbacoa de chipotle. Precaliente el horno a la función de asar (broil), luego coloque la bandeja en el horno y ase durante 1 a 2 minutos. Retire rápidamente del horno, espolvoree con el queso Cotija, el aguacate, las uvas y el cilantro. Sirva inmediatamente. EC

Cortesía de la Comisión de Uvas de Mesa de California. Family Features.