El pato a la naranja es un clásico de la cocina internacional. Prepárelo en casa con esta sencilla receta

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes: 

Para el pato:

• 1 pato entero, sin las menudencias

• 1 taza de caldo de pollo

• 1 naranja cortada en cuartos

• 1 cebolla pequeña cortada en cuartos

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 ramitas de tomillo

• Sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa de naranja:

• 1 taza de jugo de naranja (de preferencia recién exprimido)

• Ralladura de 1 naranja

• 1/4 taza de vinagre de vino blanco

• 1/4 taza de azúcar

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 cucharadas de licor de naranja (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 375 °F. Secar el pato con papel absorbente. Pinchar la piel por todas partes con un tenedor para que suelte la grasa. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Rellene el pato con cuartos de naranja, cebolla y tomillo. Colóquelo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Áselo durante 2 a 2 horas y media, rociándolo ocasionalmente con la grasa de la bandeja.

Preparación de la salsa: En una cacerola, mezcle el azúcar y el vinagre a fuego medio hasta que se caramelice ligeramente. Agregue con cuidado el jugo de naranja, la ralladura y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos para reducir un poco. Incorpore el licor de naranja, si lo usa, y mantequilla. Sazone al gusto.

Deje reposar el pato durante 15 minutos antes de trincharlo. Retire el relleno y deséchelo. Sirva el pato en rodajas con un chorrito de salsa de naranja por encima. Acompañe con papas asadas o verduras salteadas. EC