Esta sopa es muy popular en los pueblos costeros del sur de California. Aprenda a prepararla para consentir a su familia 

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 libra de almejas frescas (o almejas enlatadas, escurridas y picadas)

• 2 cucharadas de harina

• 2 tazas de jugo de almejas (o caldo de mariscos)

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 taza de crema espesa

• 1 taza de leche entera

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 2 tallos de apio, cortados en cubitos

• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubitos

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 hoja de laurel

• Perejil fresco, picado (para decorar)

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: Tocino desmenuzado para decorar

• Opcional: Cuencos de pan agrio 

Modo de preparación:

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el apio y la papa cortada en cubitos. Saltee durante unos 5 minutos. Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto más. Incorpora la harina y cocine durante 2 minutos.

Incorpore poco a poco el jugo de almejas, revolviendo continuamente. Agregue el tomillo, la hoja de laurel y una pizca de sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento y cocine durante unos 10 a 12 minutos.

Añada la crema espesa y la leche, revolviendo hasta que se combinen por completo. Reduzca el fuego y luego agregue las almejas (si usa frescas, asegúrese de que estén cocidas y picadas). Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Pruebe y ajuste el condimento con más sal, pimienta o tomillo si lo desea.

Retire la hoja de laurel y sirva la sopa en tazones (otra forma tradicional de servir es en cuencos de pan agrio – sourdough, que una vez que se les haya retirado el migajón, se pueden tostar ligeramente en el horno durante 10 minutos a 350 °F). Adorne con perejil picado y tocino desmenuzado opcional para darle más sabor y textura. EC