Mayordomo

Cumplir con las especificaciones y estándares del club en la operación de la máquina de lavar platos para lavar los utensilios y menaje de cocina y restaurante designados, limpiar y mantener el equipo y las áreas de lavado de platos/cocina/compactador y almacenamiento. Asistir en el lavado de ollas, sartenes y otros utensilios/equipos de cocina. Completar otros proyectos de limpieza especial según se asignen. Mantener un conocimiento completo y cumplir con todas las políticas/procedimientos/estándares del departamento. Mantener un conocimiento completo del correcto mantenimiento y uso del equipo. Usar el equipo únicamente según lo previsto. Monitorear y mantener la limpieza, sanidad y organización de las áreas de trabajo asignadas. Preparar y organizar el área de trabajo con los suministros, formularios y materiales de recursos designados; informar sobre escasez al supervisor. Utilizar los productos químicos de limpieza correctos para los artículos designados, de acuerdo con las regulaciones de OSHA. Preparar y organizar el área de trabajo con los suministros y equipos designados; informar sobre escasez al supervisor. Reponer según sea necesario durante el turno. Revisar el estado operativo de la máquina de lavar platos de acuerdo con las especificaciones; rectificar cualquier deficiencia. Llenar la máquina de lavar platos con cantidades especificadas de productos químicos designados. Asegurarse de que el nivel de temperatura de cada ciclo esté ajustado a la norma. Organizar el área de descomposición para dejar los utensilios sucios. Retirar el exceso de comida, escombros y película de los utensilios sucios antes de colocarlos en la máquina de lavar platos. Colocar los utensilios en los estantes designados correctamente y pasarlos por la máquina de lavar platos solo cuando estén llenos. Limpiar solo los utensilios designados en la máquina de lavar platos. Retirar los utensilios lavados de la máquina de lavar platos y dejarlos secar al aire. Inspeccionar la limpieza y el estado de todos los utensilios lavados y volver a lavar los utensilios que no cumplan con los estándares. Clasificar, apilar y almacenar los utensilios limpios en las áreas designadas. Manejar todos los utensilios con cuidado para prevenir roturas y pérdidas. Cambiar el agua/filtros de la máquina de lavar platos y rellenar según se especifique para asegurar que todos los utensilios estén correctamente limpios. Monitorear el uso de la máquina de lavar platos y productos químicos para maximizar el consumo de agua y productos químicos. Mantener la limpieza y el estado operativo del triturador de basura. Desarmar y limpiar la máquina de lavar platos y las áreas de trabajo. Limpiar y desinfectar ollas, sartenes, utensilios y otros equipos de cocina. Limpiar derrames en la cocina y áreas de trabajo de inmediato. Usar productos químicos, suministros y equipos designados para limpiar diversas superficies de piso (escobas, trapeadores, removedor, pulidor, etc.). Transportar esteras al muelle de carga y limpiar. Mantener la limpieza y organización de los armarios de suministros/almacenamiento; retirar la basura, limpiar estanterías/mesas; limpiar pisos; retirar artículos que no pertenecen y colocarlos en las áreas correctas. Transportar contenedores de basura de la cocina y áreas de trabajo al basurero; vaciar y limpiar. Cumplir con las regulaciones de reciclaje. Limpiar el compactador de basura y el área según se asignen. Informar sobre cualquier daño, problema de mantenimiento o peligro de seguridad al supervisor. Cumplir con todas las regulaciones del Departamento de Salud, sanidad y seguridad. Regularidades conforme lo requiera el club. Organizar y reabastecer las áreas de trabajo para el próximo turno. Limpiar refrigeradores/congeladores, pasillos de servicio y otros elementos según se asignen. Completar funciones laborales de otros puestos del departamento según se asignen. Asistir en inventarios según se asignen. Revisar el estado del trabajo y las acciones de seguimiento requeridas con el Sous Chef antes de salir. Debe mostrar constantemente una presencia profesional y comunicación en todo momento. Debe ser capaz de priorizar y delegar trabajo con un seguimiento efectivo y consistente. Debe ser altamente organizado con atención al detalle, rapidez y precisión. Debe estar automotivado con un alto nivel de energía. Debe ser un jugador de equipo trabajando con todos los niveles de gestión y personal, y poseer la capacidad de liderar y motivar al personal. Debe estar dispuesto y ser capaz de trabajar turnos flexibles de 8 a 10 horas, incluyendo noches, fines de semana y días festivos. Debe ser capaz de realizar múltiples tareas en un ambiente laboral de ritmo rápido. Debe poseer excelentes habilidades interpersonales. Debe tener conocimientos básicos de aritmética. Debe tener la capacidad de ingresar datos y acceder a información en la computadora. Debe poseer una clara capacidad de pensamiento y un buen juicio. Debe tener la capacidad de permanecer calmado y resolver problemas bajo presión. Debe ser capaz de leer, escribir y entender el idioma inglés; se prefiere bilingüismo en español. Debe practicar una excelente higiene personal y mostrar constantemente una presencia profesional. Debe ser capaz de ejercer confidencialidad y discreción. Educación: Se requiere diploma de escuela secundaria o GED; se prefiere título universitario en artes culinarias o alimentos y bebidas. Experiencia: Se prefiere un mínimo de 2 años trabajando en un entorno de comedor de lujo. Experiencia en una producción de alimentos de calidad, cocina de varios servicios y alto volumen. Certificación: Debe poseer un certificado actual de manipulador Serve Safe.