Gallo pinto costarricense

Le presentamos la receta del platillo más icónico de la cocina de Costa Rica

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco o integral

• 1 taza de frijoles negros cocidos

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de salsa inglesa (salsa de soya)

• 1 cucharadita de salsa de tomate (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• 2 ramas de cilantro fresco, finamente picado

• 1/2 taza de agua o caldo de vegetales (si es necesario)

Modo de preparación:

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Prepare los frijoles, asegúrese de que estén bien escurridos. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento rojo, y saltee unos 5 minutos. Añada el ajo y cocine por 1 minuto adicional.

Incorpore el arroz cocido y los frijoles a la sartén. Agregue el comino, la salsa inglesa, y la salsa de tomate (si la usa). Revuelva bien. Si la mezcla está seca, añade un poco de agua o caldo. Ajuste la sal y la pimienta al gusto. Cocine a fuego bajo durante unos 5 minutos

Espolvoree el cilantro fresco por encima justo antes de servir (se puede servir encima de una tortilla). Puede acompañar con huevo y plátanos fritos y rebanadas de aguacate, si lo desea. EC