Conozca los productos agrícolas con más residuos de pesticidas y la manera de evitar riesgos

Por Fran de León. Los Ángeles 

La Environmental Working Group (EWG) acaba de publicar la “Docena Sucia” de este año. Se trata de una lista de productos agrícolas con los niveles más altos de residuos de pesticidas, basada en datos de pruebas del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) y de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

Los 12 alimentos más contaminados por pesticidas incluyen: espinacas, fresas, col rizada (kale) y otras verduras de hoja verde similares; además de uvas, duraznos, cerezas, nectarinas, peras, manzanas, moras, arándanos y papas. Estos productos suelen tener cáscaras finas o grandes superficies que permiten que los pesticidas se adhieran y permanezcan en ellos.

¿Es seguro su consumo?

La FDA y el USDA sostienen que la mayoría de los alimentos se mantienen dentro de los límites de seguridad establecidos. No obstante, algunas investigaciones han vinculado la exposición a largo plazo a ciertos pesticidas con posibles problemas de salud, tales como la alteración hormonal y efectos neurológicos.

¿Qué puede hacer para reducir el riesgo?

Los consumidores no tienen por qué evitar estos alimentos por completo. En su lugar, los expertos recomiendan adoptar medidas prácticas para reducir los riesgos. En primer lugar, lave todos los productos bajo el chorro de agua; esto puede eliminar algunos de los residuos superficiales. Pelar los productos o retirar sus capas externas también puede resultar útil.

Siempre que sea posible, considere comprar versiones orgánicas de aquellos productos que presentan altos niveles de residuos, en particular los frutos del bosque y las verduras de hoja verde. Por último, diversifique su dieta: consumir una amplia variedad de frutas y verduras reduce la probabilidad de exponerse de manera reiterada a los mismos pesticidas. EC