La temporada de Cuaresma no tiene porqué ser aburrida en cuanto a comida. Esta receta con camarones es un clásico de la cocina mexicana
Redacción EC
Rinde: 4-6 porciones
Ingredientes:
• 1 libra de camarones frescos, pelados y desvenados
• 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 2-3 limones (el jugo)
• 1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas finas
• 2-4 chiles serranos (al gusto)
• 1 diente de ajo
• 1 taza de cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas o galletas saladas para acompañar
Modo de preparación:
Lave bien los camarones y quite la cáscara y las venas. Corte cada camarón en mitades o en tres partes, según prefiera. Colóquelos en un recipiente amplio y exprima el jugo de los limones sobre ellos. Revuelva bien, asegurándose de que los camarones estén cubiertos de jugo de limón. Deje marinar en el refrigerador durante unos 15-20 minutos, hasta que se "cocinen" ligeramente en el ácido del limón.
En una licuadora, ponga el cilantro, los chiles serranos (sin semillas para que esté menos picante) y el ajo. Agregue un poco de agua y licúe hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, añada más agua para alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta al gusto.
En un plato grande o en platos individuales, coloque los camarones marinados. Vierta la salsa de aguachile sobre los camarones, asegurándose de que queden bien cubiertos. Agregue las rodajas de cebolla morada y pepino alrededor, decorando con cilantro fresco.
Sirve el aguachile frío, acompañado de tostadas o galletas saladas.
¿Si quiere ver otra receta igual de sabrosa, ¿qué tal estos ricos camarones en salsa verde? EC
