Camarones en salsa verde para iniciar la Cuaresma
Durante esta época se pueden preparar sabrosas recetas con pescados y mariscos, como por ejemplo estos camarones picositos
Rinde: 4-6 porciones
Ingredientes:
• 1 libra de camarones pelados y desvenados
• 6 tomatillos medianos
• 1 chile serrano o jalapeño (opcional)
• ½ cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
• ½ taza de caldo de pollo o agua
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino (opcional)
Modo de preparación:
Lave bien los tomatillos y colóquelos en una olla con agua. Deje hervir por 5-7 minutos. Escúrralos y deje que se enfríen un poco.
En una licuadora o procesador de alimentos, ponga los tomatillos cocidos, el chile (si decide usarlo), la cebolla y el ajo. Licúe hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco de caldo de pollo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal, pimienta y comino al gusto.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los camarones y cocine por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos. Retírelos de la sartén y resérvelos.
En la misma sartén, agregue la salsa de tomatillo que preparó anteriormente. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, para que los sabores se integren bien. Si la salsa se reduce demasiado, puede añadir un poco más de caldo.
Vuelva a colocar los camarones en la sartén con la salsa. Revuelva bien para que se impregnen de la salsa y cocine 1-2 minutos más para calentar todo junto.
Agregue el jugo de limón y el cilantro fresco picado antes de servir. Acompañe con arroz blanco y tortillas. EC
