Durante esta época se pueden preparar sabrosas recetas con pescados y mariscos, como por ejemplo estos camarones picositos 

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 1 libra de camarones pelados y desvenados

• 6 tomatillos medianos

• 1 chile serrano o jalapeño (opcional)

• ½ cebolla blanca

• 2 dientes de ajo

• ¼ de taza de cilantro fresco picado

• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

• ½ taza de caldo de pollo o agua

• Jugo de 1 limón

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de comino (opcional)

Modo de preparación:

Lave bien los tomatillos y colóquelos en una olla con agua. Deje hervir por 5-7 minutos. Escúrralos y deje que se enfríen un poco.

En una licuadora o procesador de alimentos, ponga los tomatillos cocidos, el chile (si decide usarlo), la cebolla y el ajo. Licúe hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco de caldo de pollo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal, pimienta y comino al gusto.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los camarones y cocine por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos. Retírelos de la sartén y resérvelos.

En la misma sartén, agregue la salsa de tomatillo que preparó anteriormente. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, para que los sabores se integren bien. Si la salsa se reduce demasiado, puede añadir un poco más de caldo.

Vuelva a colocar los camarones en la sartén con la salsa. Revuelva bien para que se impregnen de la salsa y cocine 1-2 minutos más para calentar todo junto.

Agregue el jugo de limón y el cilantro fresco picado antes de servir. Acompañe con arroz blanco y tortillas. EC