Aprenda a preparar estas sabrosas empanadas tradicionales del estado de Hidalgo
Redacción EC
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
Para la masa:
• 3 tazas de harina de trigo
• 3/4 de taza de mantequilla fría (cortada en cubos)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo (para barnizar)
• 1/2 taza de agua fría (aproximadamente)
Para el relleno:
• 1 libra de carne molida de res
• 2 papas medianas (peladas y cortadas en cubos pequeños)
• 1/2 cebolla (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1/2 taza de jitomate (picado)
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal (para cocinar)
Modo de Preparación:
Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla fría y mezcla con las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa.
Añada el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea. No sobretrabaje la masa.
Envuelva la masa en plástico adherente y refrigérela durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno: Cocine las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, pero firmes. Escurra y reserve.
En una sartén grande, caliente un poco de aceite a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agregue la carne de res y cocine hasta que esté dorada. Añada el jitomate, el comino, sal y pimienta. Cocine por unos minutos hasta que se integren los sabores.
Incorpore las papas cocidas y mezcle bien. Cocine por 5 minutos más, ajustando la sazón si es necesario. Retire del fuego y deja enfriar.
Armado de los pastes: Precaliente el horno a 350 °F. Saque la masa del refrigerador y divídala en 6 porciones. Extienda cada porción en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Doble la masa sobre el relleno formando una media luna y presione los bordes con un tenedor para sellar. Barnice la superficie de cada paste con huevo batido. Coloque los pastes en una bandeja para hornear y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados. EC
