Aprenda a preparar estos deliciosos antojitos de la cocina mexicana

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida de res

• 1 lata (16 oz) de frijoles refritos

• 1 cebolla grande, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento verde, picado

• 1 taza de queso cheddar rallado

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 1/2 cucharadita de pimentón

• Sal y pimienta al gusto

• 6 tortillas de harina

• Aceite vegetal

• Guarniciones: salsa mexicana, crema agria, guacamole

Modo de preparación:

En una sartén grande, cocine la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada y cocida por completo. Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y cocine hasta que estén tiernos.

Incorpore los frijoles a la mezcla de carne. Espolvoree con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocine por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

Precaliente el horno a 400°F. Rellene cada tortilla con una porción de la mezcla de carne y espolvoree con queso. Doble los extremos de cada tortilla hacia adentro y enrolla para formar las chimichangas. Caliente suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fría las chimichangas, una por una, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Escurra sobre papel absorbente.

Pase las chimichangas a una bandeja para hornear y hornee de 10 a 15 minutos. Sirva calientes, acompañadas de salsa, crema agria y guacamole. EC