Este sabroso platillo se acostumbra comer en el desayuno y es muy popular en muchos restaurantes de comida mexicana

Redacción EC 

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de machaca (carne de res seca desmenuzada)

• 6 huevos

• 1 taza de caldo de res

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 2 tomates medianos, picados en cubos

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 pimientos, uno verde y otro rojo, picados en cubos

• 1/2 taza de cilantro fresco, picado

• 1 cucharadita de comino molido

• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Enjuague la machaca con agua fría para eliminar el exceso de sal. Póngala en un recipiente con agua caliente durante 15-20 minutos para suavizarla. Deje escurrir y desmenuce en tiras pequeñas.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, y cocine hasta por unos 5 minutos. Incorpore los pimientos y cocine por 3-4 minutos adicionales.

Añada la machaca desmenuzada a la sartén. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates y el comino, y cocine por otros 5 minutos. Vierta el caldo de res en la sartén y cocine a fuego lento por unos 10 minutos.

Mientras tanto, bata los huevos en un tazón y sazone con sal y pimienta. Vierta los huevos batidos sobre la mezcla de machaca en la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén bien cocidos.

Para servir, añada el cilantro fresco y ajuste la sazón con sal y pimienta. Sirva caliente y acompañe con tortillas de harina o maíz, y si lo desea, con frijoles refritos y un poco de picante. EC