Costillitas con salsa BBQ

Prepare la parrilla para esta sabrosa receta con motivo del 4 de Julio

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 2 costillares de cerdo (baby back o lomo, aprox. 4 lb)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de pimentón (paprika)

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• Sal y pimienta al gusto

• ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Para la salsa:

• 1 taza de kétchup

• ¼ de taza de azúcar moreno

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación:

Precaliente la parrilla a fuego medio-bajo para cocinar con calor indirecto. Mezcle en un recipiente el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, sal y cayena. Unte las costillas con aceite de oliva y cúbralas con la mezcla de especias.

Colóquelas en la parte menos caliente de la parrilla, con el lado de los huesos hacia abajo. Cocine tapadas entre 2 y 2½ horas, volteándolas ocasionalmente.

Para la salsa, combine en una cacerola todos los ingredientes para la salsa. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, removiendo hasta que espese ligeramente.

Durante los últimos 20 a 30 minutos de cocción, barnice las costillas con la salsa barbacoa. Continúa asándolas y agregando más salsa cada 10 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas.

Retire del fuego, deje reposar 10 minutos y sirva con ensalada de col, elotes a la parrilla, frijoles horneados o ensalada de papa. EC