Mayordomo Ejecutivo

Descripción del trabajo Resumen del puesto El Mayordomo Ejecutivo es responsable de la operación eficiente del Departamento de Mayordomía, asegurando que los Banquetes y todos los establecimientos de Alimentos y Bebidas tengan las cantidades necesarias de equipo y suministros limpios, sanitizados y debidamente mantenidos para satisfacer las necesidades operativas del hotel. Este puesto supervisa los estándares de saneamiento, inspecciones de salud, control de inventario, compras de los 3 grandes, compras de productos químicos/inventario, mantenimiento de equipo, monitoreo de roturas, desempeño del personal y gestión presupuestaria mientras asegura el cumplimiento con las políticas y procedimientos de la empresa y el hotel. Funciones y responsabilidades esenciales * Supervisar la operación eficiente y efectiva del Departamento de Mayordomía, asegurando productividad óptima, control de costos y el uso efectivo de recursos. * Implementar y hacer cumplir las políticas, procedimientos y estándares operativos de la empresa y el hotel para garantizar un servicio consistente dentro de las pautas presupuestarias establecidas. * Asesorar y colaborar con el Chef Ejecutivo y el Director de Alimentos y Bebidas en todos los asuntos relacionados con el Departamento de Mayordomía. * Mantener los más altos estándares de limpieza, saneamiento y organización en todas las áreas de Mayordomía y operaciones de Alimentos y Bebidas. * Asegurar que las inspecciones de salud estatales y corporativas trimestrales o ECOSURE se realicen con el máximo rendimiento. * Realizar inspecciones de limpieza diarias/semanales y recorridos de limpieza nocturna. * Asistir al Chef Ejecutivo y al Director de Alimentos y Bebidas en la preparación del presupuesto del Departamento de Mayordomía. Monitorear los gastos del departamento y los costos generales durante todo el año, identificar desviaciones entre los costos reales y presupuestados, y proporcionar explicaciones y recomendaciones para acciones correctivas. * Colaborar con el Chef Ejecutivo y el Director de Alimentos y Bebidas en la compra de suministros de limpieza, China, cristalería, cubertería y otro equipo necesario para apoyar las operaciones del hotel. * Supervisar el almacenamiento adecuado, distribución y requisición de todos los materiales, suministros y equipo de Mayordomía. * Realizar y mantener conteos de inventario precisos de los suministros, materiales y equipo del departamento según sea requerido. * Monitorear y reportar roturas, consumo de suministros de limpieza, discrepancias de inventario y otros asuntos operativos relevantes al Chef Ejecutivo y al Director de Alimentos y Bebidas. * Establecer, comunicar y mantener los estándares de desempeño del departamento en conjunto con el Chef Ejecutivo y el Director de Alimentos y Bebidas. * Asegurar que el equipo de Mayordomía, incluyendo lavaplatos, pulidoras y otra maquinaria relacionada, esté debidamente mantenido y operado de acuerdo con los estándares establecidos. * Identificar defectos en el equipo y reportar oportunamente las necesidades de mantenimiento y reparación al departamento correspondiente. * Apoyar la preparación oportuna y la sanitización del equipo y los suministros para Banquetes y todos los demás establecimientos de Alimentos y Bebidas para satisfacer las demandas comerciales. * Promover prácticas de trabajo seguras y asegurar el manejo, almacenamiento y uso adecuados de productos químicos de limpieza y equipo. Requisitos mínimos y cualificaciones * Mínimo de cuatro (4) años de experiencia de liderazgo dentro del Departamento de Mayordomía de un hotel. Se prefiere experiencia en hoteles de lujo. * Debe poseer una certificación válida y vigente de Manejo de Alimentos u obtener la certificación requerida al ser contratado. Para los puestos que requieran certificación local. * Capacidad para comunicarse eficazmente con los miembros del equipo, la dirección y los huéspedes cuando sea necesario. * Capacidad para coaching y asesoramiento para abordar el bajo rendimiento cuando sea necesario. * Capacidad para proyectar gastos para ayudar a garantizar que se cumplan la rentabilidad objetivo de alimentos y bebidas. * Capacidad para conducir camiones de alimentos / camiones de equipo para eventos externos. * Capacidad para entender y seguir las políticas de la empresa, los procedimientos del hotel, los estándares de saneamiento y las pautas de seguridad. * Capacidad para realizar reuniones diarias y mensuales para informar, inspirar una cultura de alto rendimiento con pautas y expectativas claras. * Demostrada capacidad para gestionar inventario, monitorear gastos, controlar costos operativos y mantener los estándares del departamento. * Capacidad para trabajar un horario flexible, incluyendo noches, fines de semana, días festivos y turnos variables según las necesidades del negocio. * Bilingüe es preferido. Condiciones de trabajo y entorno físico * El trabajo se realiza en todas las áreas interiores y exteriores del hotel, incluyendo cocinas, instalaciones de Banquetes, áreas de Mayordomía y otros establecimientos de Alimentos y Bebidas. * Exposición regular a humedad, temperaturas extremas, pisos mojados y otras condiciones típicas de cocinas comerciales y entornos de Mayordomía. * Exposición a productos de alimentos y bebidas y potencialmente peligrosos productos químicos de limpieza. * Debe seguir los procedimientos de seguridad establecidos y usar el equipo de protección personal adecuado al manejar productos químicos de limpieza y operar equipo. Asegurando que el folleto de hojas MSDS esté correcto según las especificaciones de Ecolab. * Debe ser capaz de trabajar eficazmente en un entorno de servicio rápido mientras mantiene la limpieza, el saneamiento, la seguridad y la eficiencia operativa.