Descubra porqué esta enorme fruta puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable

Por Elena Novoa. Los Ángeles

A primera vista la yaca intimida por su gran tamaño y su exterior rugoso y con protuberancias semejantes a espinas, aunque no tan agudas. Pero esta fruta ofrece un interior lleno de bulbos carnosos, dulces y de consistencia firme. Advertencia: para sacar los bulbos comestibles de color de amarillo, tenga cuidado con una resina que es extremadamente pegajosa. 

Nutricionalmente, la yaca, conocida en inglés como jackfruit, proporciona una buena combinación de carbohidratos, proteínas, fibra, potasio y vitamina C. Una porción de una taza de yaca cruda aporta vitamina C, un potente antioxidante, y cantidades significativas de potasio, magnesio y vitaminas del grupo B que contribuyen a la salud en general.

Antioxidantes y función inmunológica

La yaca contiene antioxidantes, como la vitamina C, los carotenoides y los flavonoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Estos compuestos favorecen la función inmunológica, reducen la inflamación y contribuyen a la salud de la piel y la cicatrización de heridas.

Salud cardiovascular y apoyo metabólico

El alto contenido de fibra de la yaca contribuye a la salud cardiovascular al ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") y a mantener una presión arterial saludable. El potasio, además, ayuda a contrarrestar los efectos negativos del sodio en la presión arterial, lo que puede reducir el riesgo cardiovascular. Su bajo índice glucémico, combinado con la fibra y una cantidad moderada de proteínas, también puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es beneficioso para la salud metabólica, aunque se necesita más investigación clínica.

Salud digestiva e intestinal

La fibra soluble e insoluble de la yaca facilita la digestión al promover la regularidad intestinal y favorecer la microbiota intestinal. Los componentes prebióticos de las semillas nutren las bacterias intestinales beneficiosas, lo cual es importante para el bienestar digestivo general. EC