Aprenda a preparar los tradicionales mixiotes que combinan pollo marinado envuelto en papel encerado o papel aluminio

Redacción EC

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de pollo (muslos y/o pechugas)

• 2 chiles anchos

• 4 chiles guajillos

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 1/2 cebolla

• 4 dientes de ajo

• 1/2 taza de jugo de limón

• 1 cucharada de comino en polvo

• 1 cucharada de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• 4-6 hojas de papel de mixiote (o papel aluminio)

• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

Retire las semillas y las venas de los chiles guajillos y anchos. Ase ligeramente los chiles en un sartén caliente durante unos minutos. Luego, remójelos en agua caliente por 10-15 minutos.

En una licuadora, combine los chiles hidratados, los dientes de ajo, la cebolla, el jugo de limón, el comino, el orégano, el caldo de pollo, sal y pimienta. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponga el pollo en un tazón grande y vierta la marinada encima, asegurándose de que todos los trozos estén bien cubiertos. Cubra el tazón con plástico adherente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Precaliente el horno a 350°F. Tome una hoja de papel de mixiote o de aluminio y coloque un trozo de pollo en el centro. Agregue un poco de la marinada sobre el pollo y envuelva el papel formando un paquete. Asegúrese de que esté bien cerrado para evitar que se escape el vapor.

Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y cocine en el horno durante aproximadamente 1 hora. El vapor cocinará el pollo de manera uniforme, dejándolo tierno y sabroso.

Abra los paquetes con cuidado, ya que el vapor saldrá caliente. Sirva los mixiotes con arroz, tortillas y decore con cilantro fresco. EC