Tostadas de ceviche de pulpo
Tostadas de ceviche de pulpo
Tostadas de ceviche de pulpo

En los días calurosos se puede comer rico y barato con este sencilla receta de tostadas de ceviche

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 1 ½ libras de pulpo cocido, picado en trozos pequeños

• 8-10 tostadas de maíz

• 1 taza de tomates picados

• 1 taza de jugo de limón (aprox. 6-8 limones)

• 3/4 de taza de cebolla morada finamente picada

• 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional para picante)

• 1/2 taza de cilantro fresco picado

• 1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y picado

• 1 aguacate, picado

• Sal y pimienta al gusto

• Salsa picante (opcional, para servir)

Modo de preparación:

Si el pulpo no está cocido, cocínelo a fuego lento en agua con sal y una hoja de laurel durante unos 45-60 minutos hasta que esté tierno. Déjelo enfriar y luego córtelo en trozos pequeños.

Coloque el pulpo picado en un recipiente grande. Vierta el jugo de limón, asegurándose de que el pulpo quede casi sumergido. Tape y refrigere de 30 a 60 minutos para marinarlo y cocinarlo ligeramente con el ácido.

Preparación del ceviche: Agregue los tomates, la cebolla, el jalapeño, el pepino y el cilantro al tazón. Revuelva suavemente para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje reposar otros 15 minutos. Justo antes de servir, incorpore el aguacate picado y mueva para evitar que se dore o se deshaga demasiado.

Preparación de las tostadas de ceviche: Ponga generosas porciones de ceviche sobre cada tostada. Rocíe con su salsa picante favorita si lo desea. Sirva inmediatamente. EC


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