En los días calurosos se puede comer rico y barato con este sencilla receta de tostadas de ceviche
Rinde: 4-6 porciones
Ingredientes:
• 1 ½ libras de pulpo cocido, picado en trozos pequeños
• 8-10 tostadas de maíz
• 1 taza de tomates picados
• 1 taza de jugo de limón (aprox. 6-8 limones)
• 3/4 de taza de cebolla morada finamente picada
• 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional para picante)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y picado
• 1 aguacate, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa picante (opcional, para servir)
Modo de preparación:
Si el pulpo no está cocido, cocínelo a fuego lento en agua con sal y una hoja de laurel durante unos 45-60 minutos hasta que esté tierno. Déjelo enfriar y luego córtelo en trozos pequeños.
Coloque el pulpo picado en un recipiente grande. Vierta el jugo de limón, asegurándose de que el pulpo quede casi sumergido. Tape y refrigere de 30 a 60 minutos para marinarlo y cocinarlo ligeramente con el ácido.
Preparación del ceviche: Agregue los tomates, la cebolla, el jalapeño, el pepino y el cilantro al tazón. Revuelva suavemente para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje reposar otros 15 minutos. Justo antes de servir, incorpore el aguacate picado y mueva para evitar que se dore o se deshaga demasiado.
Preparación de las tostadas de ceviche: Ponga generosas porciones de ceviche sobre cada tostada. Rocíe con su salsa picante favorita si lo desea. Sirva inmediatamente. EC