En cuestiones de ceviche, usted puede ir a otro nivel con esta sabrosa versión a base de langosta

Ingredientes:

• 1 langosta de Maine (aproximadamente 1½ libras)

• 1½ cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cebolla roja o blanca pequeña, picada o en rodajas

• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

• 1 cucharada de chile jalapeño, sin semillas y picado

• 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de aguacate

• Sal marina, al gusto

• Galletas saladas, chips de tortillas de maíz o chips de plátano, para servir

• 1 aguacate cortado en cubitos, si lo desea

Modo de preparación:

Ponga a hervir una olla grande con agua salada. En un recipiente grande, prepare un baño de hielo con 2 cuartos de galón de agua y mucho hielo.

Si usa langosta entera, córtela por la mitad y use un paño de cocina para quitarle las pinzas y la cola. Descarte el cuerpo.

Hierva la cola y las pinzas durante 1 1/2 minutos. Retire la cola del agua y colóquela en el baño de hielo. Deje que las pinzas hiervan durante 1 1/2 minutos más. Retirar y colocar en un baño de hielo.

En una tabla de cortar, pelar la cola y las pinzas de la langosta. Desechar las cáscaras. Cortar en trozos grandes.

En un tazón mediano, mezclar la langosta y el jugo de lima. Refrigerar durante 1 hora.

Cuando esté listo para servir, agregar la cebolla, el cilantro, el aguacate y el jalapeño al tazón con la langosta; mezclar. Colocar en un plato o en un vaso para servir. Rociar con aceite y cubrir con sal marina, al gusto. Servir con galletas saladas, chips de tortillas de maíz o chips de plátano. EC

Receta cortesía de Marisel Salazar, en nombre de Maine Lobster Marketing Collaborative. Family Features.