Quesadillas caprese con un toque mexicano

Aprenda a preparar esta receta simple pero llena de sabor

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 8 tortillas de harina medianas

• 2 tazas de queso Oaxaca deshebrado

• 2 jitomates grandes, cortados en rodajas

• 1 taza de hojas frescas de albahaca

• 3 cucharadas de pesto de albahaca

• 2 cucharadas de mantequilla

• Sal y pimienta negra al gusto

Para acompañar:

• 1 taza de pico de gallo o salsa verde

• 1 aguacate en rebanadas (opcional)

• Hojas de cilantro fresco para decorar

Preparación:

Caliente un sartén grande a fuego medio. Unte ligeramente un lado de cada tortilla con un poco de mantequilla para que queden doradas y crujientes.

Coloque una tortilla sobre el sartén y distribuya una capa de queso Oaxaca. Agregue rodajas de jitomate, algunas hojas de albahaca fresca y un poco de pesto. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Cubra con otra tortilla y cocine durante 2 o 3 minutos por cada lado. Repita el procedimiento con el resto de los ingredientes. Una vez listas, deje reposar las quesadillas un minuto antes de cortarlas en triángulos.

Sírvalas calientes acompañadas de pico de gallo o salsa verde, rebanadas de aguacate y cilantro fresco. EC