Dulce de camote
Un postre tradicional, dulce y reconfortante que no puede faltar en la mesa mexicana durante el Día de Muertos. Su aroma a canela y piloncillo evoca los sabores de la cocina casera.
Rinde: 6-8 porciones
Ingredientes:
- 2 libras de camote naranja
- 1 taza de piloncillo rallado o azúcar morena
- 2 tazas de agua
- 1 rajita de canela
- 2 clavos de olor (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de naranja (opcional)
Preparación:
Lave bien los camotes y pélelos si lo desea. Córtelos en trozos grandes para que se cocinen uniformemente.
Ponga el agua, el piloncillo, la canela y los clavos en una olla. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva y forme un almíbar ligero.
Agregue los camotes, tape parcialmente y cocine a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, volteándolos ocasionalmente (estarán listos cuando puedas atravesarlos fácilmente con un tenedor).
Incorpore la vainilla y el jugo de naranja. Cocine destapado durante 5-10 minutos más, hasta que el almíbar espese ligeramente.
Retire la canela y los clavos. Sirva tibio o frío, bañando los camotes con el almíbar.
Sugerencia: Ponga el dulce en un plato y colóquelo como parte de la ofrenda del Día de Muertos o como postre familiar. EC
