Lasaña vegetariana

Pruebe esta sabrosa versión de la lasaña tradicional, pero con solo vegetales. Le aseguramos que está para chuparse los dedos.

Rinde: 4–6 porciones

Ingredientes:

• 9 láminas de lasaña

• 2 tazas de salsa de tomate

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla pequeña, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 calabacita, cortada en cubos

• 1 pimiento rojo, picado

• 1 taza de champiñones, rebanados

• 2 tazas de queso mozzarella rallado

• ½ taza de queso parmesano rallado

• 1 taza de queso ricotta

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precaliente el horno a 375 °F. Cocine las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete y escúrralas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Sofría la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Agregue la calabacita, el pimiento y los champiñones. Cocine durante 6–8 minutos. Sazone con sal, pimienta y orégano.

En un molde para hornear, coloque una capa de salsa de tomate, seguida de láminas de lasaña, vegetales, ques ricotta y mozzarella. Repita las capas hasta terminar los ingredientes.

Cubra con el queso parmesano y el resto de la mozzarella. Hornee por 35–40 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de cortar y servir. EC