Sopa azteca de pollo

Ideal para disfrutar en familia de una comida calientita y sustanciosa

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

- 6 tazas de caldo de pollo

- 6 tortillas de maíz cortadas en tiras

- 4 jitomates maduros

- ¼ de cebolla blanca

- 2 dientes de ajo

- 1 chile pasilla seco

- 1 aguacate cortado en cubos

- ½ taza de queso fresco desmoronado

- ½ taza de crema mexicana

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- Sal y pimienta al gusto

- Epazote al gusto (opcional)

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén y fría las tiras de tortillas de maíz hasta que estén doradas y crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente.

Ase los jitomates, la cebolla y el ajo. Licúe hasta obtener una salsa suave. Vierta la salsa en una olla y cocine durante cinco minutos. Agregue el caldo de pollo, el pollo deshebrado, el epazote, sal y pimienta. Deje que hierva a fuego medio durante 15 minutos.

Coloque las tortillas en cada plato y añada el caldo caliente. Decore con aguacate, queso fresco, crema y chile pasilla tostado en tiras. EC