Suspiro limeño

Disfrute de este clásico postre peruano, cremoso y dulce, preparado con manjar de leche, merengue y canela.

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

Para la crema:

• 1 lata (14 oz) de leche condensada

• 1 lata (12 oz) de leche evaporada

• 4 yemas de huevo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el merengue:

• 3 claras de huevo

• 1 taza de azúcar

• ¼ de taza de agua

• Canela molida al gusto

Preparación:

Crema: En una olla, combine la leche condensada y la leche evaporada. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente de 15 a 20 minutos.

Retire del fuego. Bata ligeramente las yemas y agregue unas cucharadas de la mezcla caliente, revolviendo rápidamente para evitar que se cocinen. Incorpore las yemas a la olla y cocine a fuego bajo durante 2-3 minutos más, sin dejar de revolver. Agregue la vainilla. Distribuya la crema en 4-6 copas o recipientes individuales y deje enfriar.

Merengue: Coloque el azúcar y el agua en una olla y cocine a fuego medio hasta obtener un almíbar ligeramente espeso, sin revolver demasiado.

Bata las claras hasta que formen picos suaves. Vierta lentamente el almíbar caliente mientras continúa batiendo, hasta obtener un merengue firme, brillante y a temperatura ambiente.

Coloque el merengue sobre la crema utilizando una manga pastelera o una cuchara. Espolvoree con canela molida y refrigere al menos 1 hora antes de servir. EC