Estofado de res, la receta perfecta para empezar el otoño

Este estofado de res es una opción reconfortante para los días frescos. La carne se cocina lentamente con verduras y un caldo sazonado hasta quedar suave y llena de sabor.

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 2 lb de carne de res para estofado, cortada en cubos

• 2 cucharada de aceite vegetal

• 1 cebolla grande, picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 4 zanahorias medianas, cortadas en trozos

• 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

• 2 tazas de caldo de res

• 1 taza de tomates triturados

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• Sal y pimienta, al gusto

• 1 cucharadita de paprika

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 2 hojas de laurel

• 2 cucharaditas de harina de trigo

• ½ taza de agua

Preparación:

Sazone la carne con sal y pimienta. Espolvoree la harina y mezcle bien. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dore la carne por todos lados. Retire y reserve.

En la misma olla, sofría la cebolla durante 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Incorpore la carne, el caldo, los tomates, la pasta de tomate, paprika, tomillo y hojas de laurel. Revuelva. Tape y cocine a fuego bajo durante 1½ horas.

Agregue las zanahorias y las papas. Continúe cocinando por 30-40 minutos. Retire las hojas de laurel y sirva caliente. Puede acompañar con pan o tortillas. EC