Pupusas revueltas con curtido

Aprenda a preparar el platillo más representativo de la cocina salvadoreña

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de masa de maíz para pupusas

• 1 taza de queso rallado (fresco, quesillo o mozzarella)

• 1 taza de chicharrón molido (puede comprarlo en tiendas latinas o hacerlo en casa)

• 1/2 taza de frijoles refritos (pueden ser de lata o caseros)

• Aceite vegetal para freír las pupusas

Modo de preparación:

En un tazón, mezcle la masa de maíz con aproximadamente 1 taza de agua hasta que obtenga una masa suave y manejable. Deje reposar durante unos minutos.

Tome un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf y forma una bola. Luego, aplane la bola en la palma de su mano para hacer un disco de masa.

Coloque 1-2 cucharadas de queso rallado, 1-2 cucharadas de chicharrón molido y 1-2 cucharadas de frijoles refritos en el centro del disco de masa.

Doble la masa sobre el relleno y forme una bola nuevamente. Presione y aplane con cuidado para formar una pupusa, asegurándose de que el relleno quede bien distribuido y la masa quede sellada.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada un poco de aceite vegetal. Cocine las pupusas en la sartén caliente durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Asegúrese de que el queso se derrita completamente en el interior.

Servir las pupusas acompañadas con “curtido”, que es una mezcla de repollo, remolacha y zanahoria finamente picado y aderezado con vinagre y sal. EC