Tostadas de tinga ¡para dar El Grito!

Aprenda a preparar uno de los antojitos más tradicionales de la cocina mexicana para celebrar la Independencia de México con mucho sabor

Rinde: 4–6 personas

Ingredientes:

• 2 libras de pechuga de pollo, sin piel ni hueso

• 18 tostadas de maíz

• 4 jitomates medianos

• 1 cebolla grande, rebanada

• 2 dientes de ajo

• 2–3 chiles chipotles en adobo

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta al gusto

• 1 taza de frijoles refritos

• 1 taza de lechuga finamente picada

• ½ taza de crema mexicana

• ½ taza de queso fresco desmoronado

• 1 aguacate, cortado en rebanadas

Preparación:

Ponga el pollo en una olla, cúbralo con agua y agregue laurel, un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal. Cocine durante 20–25 minutos. Retire, deje enfriar ligeramente y deshebre.

Licúe los jitomates, el ajo restante y los chiles chipotles con ½ taza del caldo de cocción del pollo. Caliente el aceite en una sartén grande y sofría la cebolla rebanada durante 5 minutos. Agregue la salsa de jitomate, el orégano, sal y pimienta. Cocine durante 8–10 minutos.

Incorpore el pollo deshebrado y mezcle bien. Cocine a fuego bajo durante otros 10 minutos.

Unte cada tostada con frijoles refritos y coloque encima una porción de tinga. Añada lechuga, crema, queso fresco y aguacate. Sirva inmediatamente. EC