Yuca con mojo

Prepare esta guarnición tradicional cubana, marinando la raíz de yuca en ajo, limón y aceite de oliva

Redacción EC

Rinde: 6-8 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de yuca pelada y cortada en trozos

• ½ taza de aceite de oliva o vegetal

• 6 dientes de ajo, finamente picados

• ½ taza de jugo de limón o naranja agria

• 1 cucharadita de comino (opcional)

• 1 cebolla blanca cortada en rodajas finas

• Perejil fresco picado, para decorar

• Sal al gusto

Preparación:

Hierva la yuca en agua con sal durante 20-25 minutos. Deje escurrir y colóquela en una fuente. En una sartén, caliente el aceite y sofríe el ajo hasta dorar ligeramente. Agregue el jugo cítrico, el comino y la cebolla, cocinando unos minutos hasta que suavice. Vierta este mojo caliente sobre la yuca y mezcle suavemente. Espolvoree con perejil y listo. EC