Usted puede preparar esta sabrosa variedad del tradicional caldo de pollo pero con un toque de picante

Rinde: 4–6 porciones

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo (con hueso para darle más sabor)

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 2 zanahorias, en rodajas

• 1 taza de ejotes, cortados en trozos

• 2 calabacitas, en cubos

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 2 chiles chipotles adobados (ajustar al gusto)

• 1 ramita de epazote

• 8 tazas de agua

• Sal al gusto

• Aguacate, en cubos (opcional para servir)

• Limones, partidos (para acompañar)

• Tostadas o tortillas (opcional)

Modo de preparación:

En una olla grande, coloque el pollo, la cebolla, el ajo y las 8 tazas de agua. Añada sal al gusto y deje hervir. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y cocine por 30–40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Retire el pollo, desmenúcelo y reserve. Cuele el caldo si desea una base más clara. Regrese el caldo limpio a la olla y añada las zanahorias, los ejotes y los garbanzos. Cocine por 10 minutos a fuego medio.

Incorpore las calabacitas, los chiles chipotles y la ramita de epazote. Cocine por 5–7 minutos más. Agregue el pollo desmenuzado y ajusta la sal al gusto. Cocin todo junto por 5 minutos más.

Sirve caliente. Puede acompañar con rebanadas de aguacate, jugo de limón y tostadas o tortillas al gusto.

Consejo: Si prefiere un caldo más picante, añade más chiles chipotles o un poco más de su adobo. EC