Aprenda a preparar esta sabrosa ensalada que lleva salmón a la plancha y citroneta para darle un sabor dulce y cítrico que la hace irresistible

Redacción EC 

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 libra de papas alevines, cortadas por la mitad

• 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad

• 1 frasco de 18 onzas de aceitunas verdes sin hueso, trituradas

• 1 chalota cortada en rodajas finas

• ¼ de taza de hojas tiernas de estragón

• ½ taza de perejil picado

Citroneta

• 1 chalota, picada

• Jugo de 1-2 limones

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• ½ taza de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Salmón a la plancha

• 4 porciones de salmón, con piel

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Limpiar y cortar las papas por la mitad. Ponga a hervir una olla con agua y sal. Cocine las papas a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Drenar. En un tazón, combine las papas, los tomates, las aceitunas, las chalotas y las hierbas frescas. En un tazón más pequeño, bata los ingredientes de la citroneta y luego vierta sobre la mezcla de papa. Mezcle suavemente y reserve.

Sazone el salmón. Agregue el aceite a la sartén. Dorar el pescado con la carne hacia abajo durante 2-3 minutos. Voltear y dorar durante 3 minutos más. Cocine hasta que el centro esté a término medio.

Si lo desea, puede complementar la ensalada con un plato de arroz blanco primavera, verá como esta combinación también le encantará. EC

Cortesía de The Idaho Potato Commission