Aprenda a preparar este sabroso platillo de la cocina guatemalteca

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de pollo (muslos o piernas, con hueso)

• 1/2 taza de masa de maíz disuelta en agua (o 1/4 taza de harina de maíz)

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 taza de cebolla picada

• 2 tazas de tomatillos verdes (miltomates), pelados

• 4 dientes de ajo

• 1 taza de cebollín (parte blanca y verde)

• 1 chile pimiento verde

• 1 taza de cilantro fresco (hojas y tallos)

• Sal y pimienta al gusto

• Agua suficiente para cocer el pollo

Modo de preparación:

En una olla grande, ponga el pollo con sal y suficiente agua para cubrirlo. Cocine a fuego medio de 30 a 40 minutos. Reserve el caldo. En otra olla con poca agua, hierva los tomatillos, chile pimiento, cebolla, ajo y cebollín por 10 minutos.

Escurra las verduras cocidas y colóquelas en una licuadora junto con el cilantro y 1 taza del caldo reservado. Licúe hasta obtener una salsa homogénea y verde intensa.

En una olla con un poco de aceite, vierta la salsa y deje hervir suavemente. Añada la masa disuelta (o harina de maíz) para espesar. Cocine de 5 a 10 minutos, revolviendo constantemente.

Agregue el pollo a la salsa y cocine a fuego lento por 10 minutos más. Sirva acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz calientes.